曾获香港四大才子光顾、首创港式鼓油西餐的百年老店“太平馆餐厅”，继尖沙咀老店的薯条造型霓虹灯招牌今年2月“熄灯”拆卸后，同样见证59年香港历史变迁的佐敦茂林街分店霓虹招牌，昨晚在第五代传人徐锡安与霓虹保育机构“霓虹交滙”见证下，完成任务功成身退，交由机构保存，留待日后有机会于中环大馆重现光芒。

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太平馆餐厅茂林街分店开业近60年 招牌陪伴港人成长

太平馆餐厅佐敦分店的霓虹招牌，早在1964年于茂林街开业时已经挂上，陪伴顾客长达59年，招牌的特别之处除了要求霓虹师傅扭出薯条状的灯管外型，保留装饰风艺术(art deco)风格外，招牌字体出自岭南派已故学者陈荆鸿的手笔，当中太平馆餐厅的“餐”字写成“飡”，在香港招牌史上极为罕见，不过由于因应屋宇署“小型工程监管制度”，最终不获署方批准保留，直至昨晚太平馆餐厅第五代传人徐锡安与霓虹保育机构“霓虹交滙”负责人在场一起见证这面招牌熄灯。

▲工程人员利用吊笼进行高空拆卸工序。(霓虹黯色FB)

▲工程人员用风煤樽切割招牌支架期间，火花四溅。(霓虹黯色FB)

▲太平馆餐厅霓虹招牌完美落幕。(霓虹黯色FB)

霓虹交汇今次沿用实时记录方式，拍摄整个招牌落幕的过程，只见工程人员乘坐吊笼在高空用大铁剪切割稳定招牌的钢索，再用风煤樽逐一切开连接霓虹招牌的支架，再以吊臂将6米高、仍未熄灯的霓虹招牌小心安放于地面，最后以熄灯完成作结，料稍后保存于元朗仓库中，留待日后在中环大馆重新展出。至于餐厅稍后仿效尖沙咀分店，重新订造一个符合政府要求的迷你霓虹招牌，重新悬挂在店外亮起，让它延续东方之珠的霓虹故事。

太平馆餐厅首创豉油西餐 香港四大才子留身影

翻查资料，太平馆餐厅成立于1860年，由徐氏家族在广州太平沙开设首间华人经营的西餐馆，其后于五十年代在香港开设分店，经过旧楼拆卸、重建、搬迁，现时已转由第五代传人经营，先后在油麻地、中环、尖沙咀、铜锣湾等地点开设分店，主打鼓油港式西餐如瑞士汁炒牛河、瑞士汁鸡翼及甜品梳乎厘，被誉为“香港四大才子”的金庸、倪匡、黄霑及蔡澜均曾在太平馆留下身影，亦有不少名人作家如也斯、亦舒、小思、李碧华、陈冠中、王迪诗亦曾光顾，一度成为文人雅士的聚脚地。

▲旧招牌薯条外观，蓝底配红白字体，保留旧字“太平馆飡厅”，夜空中尤为抢眼。(霓虹黯色fb)

▲太平馆餐厅1976年先于尖沙嘴柯士甸道开分店，其后1981年再于加连威老道开设分店。(郭斯恆提供)

▲位于尖沙嘴加连威老道的太平馆餐厅，1981年开业，门外霓虹招牌悬挂至今，今年2月黯然拆去。(霓虹黯色fb)

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